{"id":10409,"date":"2026-07-08T10:02:27","date_gmt":"2026-07-08T13:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/elliberador.com\/?p=10409"},"modified":"2026-07-08T10:02:29","modified_gmt":"2026-07-08T13:02:29","slug":"desregulacion-en-frigorificos-ya-no-sera-obligatorio-contar-con-un-director-tecnico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/2026\/07\/08\/desregulacion-en-frigorificos-ya-no-sera-obligatorio-contar-con-un-director-tecnico\/","title":{"rendered":"Desregulaci\u00f3n en frigor\u00edficos: ya no ser\u00e1 obligatorio contar con un Director T\u00e9cnico"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Gobierno nacional dio un nuevo paso en su pol\u00edtica de desregulaci\u00f3n econ\u00f3mica. A trav\u00e9s de la <strong>Resoluci\u00f3n 592\/2026<\/strong>, publicada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), elimin\u00f3 la obligaci\u00f3n de que todos los frigor\u00edficos y plantas de faena del pa\u00eds deban contar con un Director T\u00e9cnico para poder operar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La medida, firmada por la presidenta del organismo, <strong>Mar\u00eda Beatriz \u00abPilu\u00bb Giraudo<\/strong>, modifica un requisito vigente desde hace d\u00e9cadas y representa una nueva etapa en el proceso de simplificaci\u00f3n normativa que impulsa la administraci\u00f3n del presidente Javier Milei.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde el Gobierno sostienen que la figura hab\u00eda perdido sentido pr\u00e1ctico porque la responsabilidad sobre la inocuidad de los alimentos ya recae directamente sobre los establecimientos, mientras que el Estado mantiene un sistema permanente de fiscalizaci\u00f3n oficial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En otras palabras, consideran que se trataba de una obligaci\u00f3n burocr\u00e1tica que generaba costos sin aportar mayores garant\u00edas sanitarias.<\/p>\n\n\n\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\" hidden class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/elliberador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aviso_344113.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Incrustado de aviso_344113.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-cb688cb7-9c2d-41bf-93e4-6e9d99f1dfd2\" href=\"https:\/\/elliberador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aviso_344113.pdf\">aviso_344113<\/a><a href=\"https:\/\/elliberador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/aviso_344113.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-cb688cb7-9c2d-41bf-93e4-6e9d99f1dfd2\">Descarga<\/a><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 cambia la resoluci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Resoluci\u00f3n 592\/2026 deroga dos apartados del hist\u00f3rico Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado mediante el Decreto 4.238 de 1968.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Concretamente, elimina:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El numeral 1.7 del Cap\u00edtulo I.<\/li>\n\n\n\n<li>El numeral 9.2 del Cap\u00edtulo IX, que establec\u00eda la obligatoriedad del Director T\u00e9cnico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta ahora, ning\u00fan frigor\u00edfico pod\u00eda ser habilitado sin designar formalmente un profesional que actuara como representante t\u00e9cnico ante el SENASA.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese Director T\u00e9cnico deb\u00eda supervisar el cumplimiento de los procedimientos sanitarios, implementar sistemas de calidad, verificar las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura, controlar los procedimientos de saneamiento, los sistemas HACCP (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control), adem\u00e1s de velar por el bienestar animal y servir como interlocutor permanente con el organismo nacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con la nueva normativa, esa figura deja de ser obligatoria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe eliminan los controles sanitarios?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ese es uno de los puntos que el propio SENASA dej\u00f3 expresamente aclarado en los fundamentos de la resoluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El organismo explica que la inocuidad de los alimentos contin\u00faa garantizada mediante un sistema mucho m\u00e1s amplio compuesto por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>fiscalizaci\u00f3n oficial permanente;<\/li>\n\n\n\n<li>inspecciones del SENASA;<\/li>\n\n\n\n<li>sistemas de autocontrol implementados por las empresas;<\/li>\n\n\n\n<li>procedimientos documentados;<\/li>\n\n\n\n<li>responsabilidad legal directa de los operadores.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La resoluci\u00f3n recuerda adem\u00e1s que la Ley 27.233 establece claramente que la responsabilidad primaria e ineludible por la sanidad, higiene e inocuidad de los alimentos corresponde a quienes producen, elaboran, transportan, almacenan, comercializan o exportan esos productos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es decir, la obligaci\u00f3n nunca desaparece: simplemente deja de recaer sobre una figura espec\u00edfica denominada \u00abDirector T\u00e9cnico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los considerandos de la resoluci\u00f3n, el SENASA sostiene que durante los \u00faltimos a\u00f1os el sistema oficial evolucion\u00f3 significativamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El texto oficial afirma que:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abLa evoluci\u00f3n del sistema oficial de control higi\u00e9nico-sanitario implementado por el SENASA, junto con la modernizaci\u00f3n de los procesos de fiscalizaci\u00f3n y la consolidaci\u00f3n de las responsabilidades de los operadores previstas en la Ley 27.233, torna innecesaria la permanencia de las disposiciones referidas a la obligatoriedad del Director T\u00e9cnico.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, el organismo considera que mantener esa exigencia solo implicaba sumar costos administrativos que ya no aportaban valor adicional al sistema sanitario.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Menos burocracia, menos costos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"602\" height=\"882\" src=\"https:\/\/elliberador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/x-stur.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10413\" srcset=\"https:\/\/elliberador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/x-stur.png 602w, https:\/\/elliberador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/x-stur-205x300.png 205w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La medida fue celebrada por el Ministerio de Desregulaci\u00f3n y Transformaci\u00f3n del Estado, encabezado por Federico Sturzenegger.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ministro explic\u00f3 que numerosos productores y empresas hab\u00edan se\u00f1alado esta obligaci\u00f3n a trav\u00e9s de la plataforma <strong>\u00abReport\u00e1 la Burocracia\u00bb<\/strong>, donde ciudadanos y empresarios pueden informar regulaciones consideradas innecesarias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Sturzenegger, el Director T\u00e9cnico duplicaba tareas que ya realizaban los inspectores permanentes del SENASA.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abLa responsabilidad por la inocuidad ya es del establecimiento por ley y existe una fiscalizaci\u00f3n oficial permanente. El Director T\u00e9cnico duplicaba funciones\u00bb, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el funcionario, eliminar regulaciones de este tipo permite reducir costos de producci\u00f3n, mejorar la competitividad y generar condiciones para que los precios bajen en t\u00e9rminos reales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abEsa diferencia entre pa\u00edses ricos y pa\u00edses pobres muchas veces est\u00e1 dada por miles de peque\u00f1os sobrecostos regulatorios que encarecen producir\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un costo menos para producir<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque cada establecimiento presenta estructuras diferentes, la obligaci\u00f3n de contratar un Director T\u00e9cnico representaba un costo fijo que deb\u00eda afrontarse independientemente del tama\u00f1o del frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La eliminaci\u00f3n de esa exigencia reduce cargas administrativas especialmente para peque\u00f1as y medianas plantas de faena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde el Gobierno sostienen que menores costos regulatorios permiten liberar recursos para inversi\u00f3n, modernizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y generaci\u00f3n de empleo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La filosof\u00eda detr\u00e1s de la medida responde al principio que viene impulsando Javier Milei desde el inicio de su gesti\u00f3n: retirar al Estado de aquellas funciones que no agregan valor y concentrar los controles \u00fanicamente donde resulten indispensables.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">No desaparece la figura del Director T\u00e9cnico<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La resoluci\u00f3n elimina \u00fanicamente su obligatoriedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, permanecen vigentes los requisitos t\u00e9cnicos establecidos para esa funci\u00f3n dentro del reglamento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto significa que cualquier establecimiento que considere conveniente mantener un Director T\u00e9cnico podr\u00e1 hacerlo de manera voluntaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es decir, el Gobierno no proh\u00edbe esa figura, sino que deja de imponerla como condici\u00f3n para habilitar un establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una pol\u00edtica de desregulaci\u00f3n m\u00e1s amplia<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La decisi\u00f3n se suma a otras medidas adoptadas recientemente por el SENASA.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Semanas atr\u00e1s el organismo elimin\u00f3 41 normas consideradas obsoletas y tambi\u00e9n derog\u00f3 la obligaci\u00f3n de contar con un Director T\u00e9cnico en establecimientos dedicados a la formulaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de agroqu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todas esas iniciativas forman parte del proceso de simplificaci\u00f3n regulatoria impulsado por el Ejecutivo nacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo es revisar normas que permanecieron vigentes durante d\u00e9cadas y eliminar aquellas que, seg\u00fan el Gobierno, generan costos sin mejorar la calidad de los controles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La l\u00f3gica del nuevo modelo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la administraci\u00f3n de Javier Milei, el rol del Estado debe concentrarse en fiscalizar y hacer cumplir la ley, pero evitando imponer estructuras administrativas que encarezcan la actividad privada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este caso, el SENASA continuar\u00e1 realizando inspecciones permanentes, mantendr\u00e1 intactas sus facultades de control y conservar\u00e1 la potestad de sancionar incumplimientos sanitarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo que cambia es que las empresas ya no estar\u00e1n obligadas a sostener una figura profesional que el propio organismo considera redundante frente al actual esquema de fiscalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con esta nueva desregulaci\u00f3n, el Gobierno busca seguir reduciendo costos de producci\u00f3n, simplificar tr\u00e1mites y mejorar la competitividad del sector agroindustrial, una de las principales fuentes de exportaciones de la Argentina. Para la Casa Rosada, la eliminaci\u00f3n de regulaciones innecesarias constituye una herramienta central para impulsar la inversi\u00f3n privada, aumentar la productividad y contribuir al crecimiento econ\u00f3mico del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La medida forma parte del plan de desregulaci\u00f3n impulsado por la administraci\u00f3n de Javier Milei. El SENASA derog\u00f3 la exigencia de que todos los frigor\u00edficos y plantas de faena deban contar obligatoriamente con un Director T\u00e9cnico, al considerar que esa funci\u00f3n qued\u00f3 superpuesta con los controles oficiales y la responsabilidad legal de las empresas. El Ejeutivo sostiene que la decisi\u00f3n reducir\u00e1 costos, eliminar\u00e1 burocracia y mejorar\u00e1 la competitividad del sector c\u00e1rnico.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10414,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[923],"tags":[96,819,924,20,1884,119,47,56],"class_list":["post-10409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desregulacion","tag-argentina","tag-carne","tag-desregulacion-2","tag-destacados","tag-frigorificos","tag-javier-milei","tag-la-libertad-avanza","tag-milei"],"acf":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/elliberador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-8-jul-2026-10_01_07-a.m.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10409"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10415,"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409\/revisions\/10415"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elliberador.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}